Moje kuchenne zapiski...

Calzone, to wariacja na temat pizzy. Ma wygląd dużego pieroga, napełnionego różnymi warzywami i sporą ilością sera. Nadzienie dajemy dowolne, w zależności od gustu. Dla mnie - to lepsza odmiana pizzy i do tego tak pięknie wygląda! Przepis na ciasto od dorotus a farsz, to już moje smaki :)

Składniki na ciasto:

• 450 g mąki pszennej chlebowej
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki drożdży suchych (8 g) lub 16 g świeżych
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 250 ml ciepłego mleka 

 Składniki na nadzienie:

• 1 duża cebula
• 1 czerwona papryka 
• 1 zielona papryka
• 0,5 strąka małej papryczki chili bez pestek
• 1 duża laska dobrej kiełbasy zwyczajnej
• 300 g pieczarek
• sól
• pieprz
• starty żółty ser do posypania
• mały słoiczek koncentratu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• 0,5 łyżeczki suszonego oregano*
• 0,5 łyżeczki suszonej bazylii*
• 0,5 łyżeczki suszonego tymianku*
• oliwa do smażenia
• roztrzepane jajko do posmarowania

Wykonanie:

Przygotowujemy nadzienie. Na 2 łyżkach oliwy podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, aż się zeszkli. Pieczarki obieramy i kroimy w grubsze plasterki i wrzucamy do podsmażonej cebuli. Smażymy ok. 10 minut.

Na osobnej patelni, podsmażamy pokrojoną w kostkę kiełbasę, którą później dodajemy do pieczarek. Ściągamy z ognia. Dodajemy papryki pokrojone w kosteczkę, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, i ziołami.

W małej miseczce robimy pastę pomidorową. Do koncentratu pomidorowego dodajemy 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, dolewamy 2 łyżki oliwy, przyprawiamy oregano, solą i pieprzem. Mieszamy.

Przygotowujemy ciasto. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, suche drożdże (ze świeżymi robimy rozczyn). Do mąki, wlewamy mleko i oliwę. Ciasto wyrabiamy, aż będzie miękkie i gładkie. Formujemy kulę i umieszczamy w misce do wyrośnięcia (ok. 1,5 h). Przykrywamy ściereczką. 
Po tym czasie ciasto jeszcze raz wyrabiamy i dzielimy na 4 części. Następnie każdą część rozwałkowujemy na koło o średnicy 20 cm. Na połowę każdego koła nakładamy sos pomidorowy, a później nadzienie, zostawiając około 1 cm wolnego od brzegu. Posypujemy startym serem. Ciasto zginamy w połowie i formujemy pieroga. Brzegi dobrze sklejamy. Układamy na blasze. Smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy ziołami. Pieczemy w temperaturze 200^oC przez ok. 25 minut, aż do zarumienienia. Podajemy zaraz po wyjęciu. 

Smacznego :)

* Można użyć gotowej mieszanki ziół prowansalskich.